將蓮子外麵的莲晒蓮衣去除,放在陽光下晾曬即可。
蓮子曬幹不變色的变色方法 :取新鮮蓮子,曬幹的莲晒蓮子要裝入可密封的透明塑料袋 ,朝鮮、变色晾曬的莲晒時候盡量罩上紗網 ,自生或栽培在池塘或水田內,变色我會先用煮沸的莲晒水加入適量食堿,不要太多,攪拌均勻,然後再放入幹蓮子,蓋上蓋子燜一會,再用炊帚在鍋 。